หากใครที่เคยรับประทาน ผัดตับหมูที่ใส่ผักชนิดหนึ่งที่คล้ายกับต้นหอม หรือแม้แต่เมนูผัดไทง่าย ๆ ที่จริงแล้วมันอาจจะไม่ใช่ต้นหอม แต่มันคือ กุยช่าย นั่นเอง กุยช่ายคือ ผักสีเขียวมีกลิ่นหอมฉุน มักนิยมนำมาประกอบอาหารและทำขนม เอาเป็นว่าเรามารู้จักกุยช่ายกันดีกว่า

ข้อมูลทั่วไป

กุยช่าย (Chinese chive)  เป็นพืชผักตระกูลเดียวกันกับต้นหอม มีถิ่นกำเนิดจากไต้หวัน  ลักษณะเป็นกอ หัวอยู่ใต้ดิน ใบสีเขียวมีลักษณะแบนยาว  มีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ ความสูงของต้นอยู่ที่ประมาณ 40 เซนติเมตร  ก้านดอกยาวและใบใหญ่ ออกดอกเป็นช่อและมีสีขาว ผลของกุยช่ายเมื่อแก่แล้วจะแตกเมล็ดออกมา  ในผลจะมีเมล็ดอยู่ประมาณ 2-3 เมล็ด มีสีน้ำตาลเข้ม โดยส่วนมากมักจะตัดเอาส่วนใบไปประกอบอาหาร

สรรพคุณทางยา

กุยช่าย  หรือ ชาวอีสานชอบเรียกว่า “ ผักแป้น ” ภาษาจีนเรียกว่า “ กูไฉ่ ”  สายพันธุ์ที่นิยมปลูกกันก็คือ กุยช่ายเขียวและกุยช่ายขาว กุยช่ายเขียวจะนิยมปลูกในแถบประเทศจีน อินเดีย ไต้หวัน และญี่ปุ่น  ใบกุยช่ายมีธาตุฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก และยังมีสารอัลลิซิน (Alllicin) ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลและ
คอเรสเตอรอลในเลือดอีกด้วย ที่กุยช่ายมีกลิ่นฉุนคล้ายกระเทียมนั่นเป็นเพราะว่า มันมีสารประกอบกำมะถันอยู่เป็นจำนวนมาก เป็นยาที่ช่วยปลุกกำหนด กระตุ้นอารมณ์ความรู้สึกทางเพศ ช่วยแก้ไขปัญหาเรื่องสมรรถภาพทางเพศ หนุ่มเล็กหนุ่มใหญ่ท่านใดที่นกเขาไม่ขันหรือมีปัญหาการหลั่งเร็ว ให้รับประทานกุยช่ายเป็นประจำ นอกจากนี้กุยช่ายยังลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง และความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยที่เป็นเบาหวาน ให้นำเอาใบกุยช่ายมาต้มดื่มรับประทานจะช่วยบรรเทาอาการในเบื้องต้นได้

กุยช่าย ยังรักษาอาการหวัดได้เป็นอย่างดี  ใครที่ไม่สบายหรือกำลังตั้งครรภ์แพ้ท้องอาเจียนบ่อย ๆ ให้นำเอาใบกุยช่ายมาคั้นกรองเอาน้ำมาผสมกับเกลือเล็กน้อย นำไปต้มพออุ่น แล้วค่อยจิบดื่ม จะช่วยบรรเทาอาการให้ทุเลาลง น้ำคั้นจากใบกุยช่ายสด ๆ ยังช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร ลดอาการท้องอือท้องเฟ้อ ถั่งเช่า
จุกเสียด แน่นท้อง และอาการท้องผูก ขับถ่ายลำบาก เส้นใยอาหารของกุยช่ายจะช่วยกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่ขับของเสียออกจากร่างกายได้ดียิ่งขึ้น

สำหรับผู้หญิงที่ตกขาวบ่อย ๆ มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์  ตำราให้นำเอาต้นกุยช่ายต้มกับน้ำตาลอ้อยและไข่ไก่ ผสมในปริมาณที่พอเหมาะ นำมารับประทาน จะช่วยกระชับช่องคลอด หากนำเมล็ดมาทุบผสมกับสุราดื่มก็จะเป็นยาที่ช่วยขับเลือด แก้ปัญหาประจำเดือนมาไม่ปกติ นอกจากนี้ยังช่วยขับปัสสาวะ บำรุงไต  รักษาโรคหนองใน กุยช่ายขาวยังช่วยบรรเทาอาการที่เกิดจากการแพ้ลมพิษรุนแรงอีกด้วย คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้  คงต้องหากุยช่ายมาปลูกไว้ที่สวนหลังบ้านสักกอสองกอแล้วล่ะ.